纖維素是什么
纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分成之一，纖維素是一種在自然界中分布最廣的多糖，纖維素是一種同質(zhì)多糖，由B葡萄糖構(gòu)成。纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。纖維素是世界上最廣泛的一種天然有機(jī)物，纖維素占了植物界碳含量的50%以上，其中綿花的纖維素最高，幾乎接近100%，所以棉花也是一種天然的最純的纖維素來(lái)源。
在一般常見(jiàn)的木材中，纖維素的含量一般在50%到40%左右，常見(jiàn)的麻和麥桿等的纖維素含量也很高。
纖維素的化學(xué)式怎么寫(xiě)
纖維素的化學(xué)通式為(C6H10O5)n
每個(gè)纖維素分子大約含有1000—10000個(gè)B-葡萄糖分子，纖維素的分子量大約是在50,000—400,000之間。由于纖維素分子含有比較多的自由羥基，所以纖維素的鏈內(nèi)葡萄糖C3上的羥基和鄰近的葡萄糖環(huán)上的氧，可以形成氫鍵.
纖維素分子之間，也可以通過(guò)葡萄糖上的羥基和鄰近葡萄糖環(huán)上的氧原子，或糖苷鍵上的氧原子形成氫健，這樣，大量的氫鍵可以加強(qiáng)微纖絲（由約60個(gè)纖維素分子平行排列構(gòu)成）之間聯(lián)結(jié)，增強(qiáng)細(xì)胞壁的強(qiáng)度。
纖維素性質(zhì)
化學(xué)式(C6H10O5)n
外觀白色粉末
密度1.5g/cm3
熔點(diǎn)分解
溶解性（水）無(wú)
各種食物的纖維素含量
纖維素雖然不能由人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，是適合腸易激綜合征患者食用的健康食品。
無(wú)論谷類(lèi)、薯類(lèi)還是豆類(lèi)，一般來(lái)說(shuō)，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少。常見(jiàn)食品的纖維素含量如下：
麥麩：31%
谷物：4~10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。
麥片：8~9%
燕麥片：5~6%
馬鈴薯、白薯等薯類(lèi)的纖維素含量大約為3%。
豆類(lèi)：6~15%從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。
蔬菜類(lèi)：筍類(lèi)的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30~40%，辣椒超過(guò)40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
菌類(lèi)（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20%。
堅(jiān)果：3~14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋(píng)果、鴨梨。
各種肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。